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标题: 特色锅贴，黄亮油润，底面焦脆，馅料鲜香无比。 [打印本页]

作者: 眉间欢颜染韶华 时间: 2019-5-7 08:59
标题: 特色锅贴，黄亮油润，底面焦脆，馅料鲜香无比。

锅贴
〔原料〕面粉，牛肉，白菜，黄酱，花椒水，花生油，芝麻油，葱，精盐等。

〔制法〕
１．将牛肉绞成末与酱油、黄酱、花椒水、精盐拌匀；葱末、芝麻油连同肉一起拌匀；白菜剁碎，挤去水分，掺入肉中拌成馅；
２．将面粉与温水和成面团，加盖饧２０分钟后，把面团分成几块按揉光润，搓成圆条，摘剂，擀成圆皮；
３．将圆皮包上馅料，把皮的边缘捏合严、成半月形的锅贴坯子；
４．将饼铛用旺火烧热，洒上花生油，放入锅贴坯子，当饼铛烧热后，洒些晾水，盖上盖焖５分钟，再洒上一次凉水，焖５分钟即成。

附赠：锅盖面
〔原料〕面条，酱油，绵白糖，味精，虾籽，青头，熟猪油。

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